Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 artichauts violets
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Huile d’olive vierge extra UTHINA coupage medium
- 3 branches de persil
- 1 cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre
Préparation de la Carpaccio d’artichaut violettes
- Retirer les premières feuilles des artichauts
- Couper le pied à un centimètre de l’artichaut
- Tourner à l’aide d’un couteau l’artichaut d’une manière circulaire jusqu’à voir apparaître le cœur de l’artichaut (la partie blanche
- Citronnez les cœurs d’artichauts immédiatement afin d’éviter qu’ils ne noircissent.
- Tailler chaque artichaut en fines tranches
- Assaisonner avec du jus de citron, de l’huile d’olive et un peu de sel et poivre puis mélanger doucement
- Une fois dressé, ajouter le persil
