Plusieurs études ont prouvé que grâce à sa richesse en anti-oxydant, Vit E et polyphénols, l’huile d’olive a une multitude de bienfaits sur la santé. A travers sont site web, le COI (conseil oléicole international), en présente les plus importants :
https://www.internationaloliveoil.org/olive-world/olive-oil-health/